연어숙성 (1) 썸네일형 리스트형 연어 숙성법 연어 숙성법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 연어는 고급 해산물 중 하나로, 여러 가지 요리에 활용됩니다. 연어를 숙성시키는 방법은 고기의 맛과 식감을 더욱 향상시킬 수 있는 효과적인 방법입니다. 여기에 대해 깊이 파고들어 보겠습니다. 연어는 신선한 생선이지만, 그 신선도를 최대한 유지하면서도 풍미를 높일 수 있는 숙성법들이 있습니다. 최근에는 '숙성 연어'가 인기를 끌고 있으며, 이는 저온에서 일정 기간 숙성된 연어로, 부드러운 식감과 깊은 맛을 자랑합니다. 연어를 숙성시키는 데에는 여러 방법이 있지만, 가장 기본적인 것은 소금과 설탕을 활용한 '사시 미 비법'입니다.연어 숙성의 첫 단계는 신선한 연어를 선택하는 것입니다. 연어는 그 품질에 따라 맛이 많이 달라지므로, 신선도가 높고 지방이 잘 스며든 .. 이전 1 다음
